.: Recept

 

Fisk

Ugnstekt Hamsi
 

Råvaror:
1 kg färsk anjovis (hamsi) eller 1 kg strömming
1 skål majsmjöl
3-4 st gullökar
Salt

Till såsen:
1 matsked tomatpuré (salça)
2 st vitlökdklyftor

Tillagning:
Sãtt ugnen på 260 grader.
Rensa anjovisen fràn huvud och inälvor. Skölj dem sedan ordentligt och salta. Sprid ut matolja på en ugnsplàt. Varje anjovis ska sedan täckas med majsmjöl och läggas pà rad på en plåt.
Krossa vitlöken och blanda den med tomatpurén och 1 dl (ung. 1 turkiskt teglas) varmt vatten i en
liten skål. Pensla sedan denna sås på de nu mjöltäckta anjovisen. Detta ãr frivilligt. Man kan ju ha två plåtar, en med sås och en utan.
Skala löken och skär dem i bågar. Lägg dem sedan mellan anjovisarna. Lök sägs ta bort fisklukt och samtidigt ge en extra fyllig smak till fisken. Grilla dem sedan i ugnen tills de fått färg (ca 15 min. )